自制猪肠粉

我很喜欢吃猪肠粉，浏览网站时就发觉了这道猪肠粉食谱，就试了! 我是从网上MIKIKO家那里学来的，很容易弄的猪肠粉，我已经用这食谱作了好几次，可是我发觉不同的粘米粉做出来的texture是有点不同的，我用blended rice flour 做的比较滑的，没有那么浓的粘米粉味道，如果我用rice flour，不知道为什么做出来的很硬，还有很重的粘米粉味！搬上来这里来大家看看，互相交流交流吧！

下面是从MIKOKO那里抄来的猪肠粉食谱：

猪肠粉 （食谱参考至 ohbin）
材料：-
1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油一小汤匙
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另：适量食油做抹铁盘之用
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做法：-
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出，用切蛋糕的塑胶刀把猪肠粉卷成长条，放凉即可淋酱食用。
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注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘了。
～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，
～～就可以起锅卷起了。

虾膏酱： 250g虾膏，200ml水，花生酱（幼）4tbs，2 1/2 tbs 糖，麦芽糖1tbs - 全部煮滚（除了麦芽糖）滚后加入麦芽糖，待冷即可

甜酱：200g海鲜酱，100ml水， 2tbs糖，油4tbs，1/2tbs麻油，麦芽糖1tbs - 同样做法如虾膏酱

辣椒酱： 100g辣椒糊， 蒜油4tbs，水3tbs，盐少许 - 全部材料煮滚，太干放多少许水。

我本人喜欢酱油+葱头油+chili padi 拌着猪肠粉吃，所以就没有学习食谱上所教的酱汁，呵呵！省时又省工啊！可是有时我家小孩+我家大人要吃有酱汁的，我就会做冬菇鸡肉汁，让他们拌着吃！很容易煮的，我只是随便煮！就冬菇和鸡胸肉切丁，如果放猪肉碎也可以。爆香蒜米，放冬菇和肉丁，炒香，加酱油，一点黑酱油，一点耗油，少许麻油，加水煮！待要好时就用粟粉打个芡就好了！

哦！再要提的就是，这Blended Rice Flour在怡保的Econsave有的卖！我在Tesco找也没有！问了几家杂货店也没卖！可找了好久呢！